Macy's 幸福旅行箱

店名：「這一鍋」皇室秘藏鍋物
地址：台北市中山北路三段31號(大同大學對面)
電話：（02）6613-1336

「這一鍋」是85度c推出來的火鍋新品牌

友人週六吃過之後覺得很棒

週日馬上帶我們來享用

門口有兩堆像柿子的東西蠻有趣的

店家貼心準備圍巾，不怕弄髒衣褲

用餐環境

熱茶

「這一鍋」菜單及價位

「這一鍋」消費方式，鍋底計費方法

由於「這一鍋」主打的「鳳凰回巢鍋」友人昨天已經吃過了，今天點比較不一樣的鍋底。

~~~~~「御膳+一品鍋」~~~~~~

四人雙鍋底費用為：110元*4人+150元=590元

最划算的鍋底點法為單鍋底：每人110元

而且要點御膳麻辣鍋

打包時店家還會加一些鴨血和豆腐

但份量是否有鼎王如此大氣還要問友人才知道

一品鍋打包時只有清湯，沒有再額外加入酸菜

以下為鍋底剛送上來，還未加入火鍋料的情形

一品酸菜鍋

御膳麻辣鍋 ~~ 用餐期間會主動詢問是否加鍋底


 

雪花牛肉盤 ~~ 試賣優惠：一盤只要10元，而且超好吃

友人前一天用餐有點乾冰那一道牛肉(視覺效果滿分)

但覺得肉質煮過之後較乾

倒是這盤特價雪花牛超級嫩

綜合菜盤 ~~ 玉米很甜，山藥也不錯

綜合丸子 ~~ 個人認為白色類的丸子最好吃

田園白肉盤 ~~ 油脂豐富，怕胖的人要考慮一下

大腸頭

綜合菇

在醬料區有無限量供應的白飯

白飯配麻辣鍋超讚

大家都吃得非常飽

用餐完畢後會送上試管飲料：蔓越莓／櫻桃試管冰沙。

好像在喝調酒

買了阿默的巧克力蛋糕為友人慶生

生日快樂~~

其實蛋糕送上來時有點「落漆」

我趁友人去洗手間時

偷偷把預藏在購物袋裡的蛋糕拿到櫃檯

請他們在用餐結束時將蛋糕準備好端出來給友人一個驚喜

等到時間點差不多時我去告訴服務人員

可以將蛋糕端出來了

結果他們一整盒連同紙袋拿到餐桌上

我們全都笑翻了

第一次遇見這麼「古意」的服務生

以前去過的餐廳每一家都會將蠟燭插在蛋糕上並點火端出來

讓壽星驚喜

這一次竟然如此脫序

後來我們的結論是

以後如果來「這一鍋」壽生時

要很明確的告訴服務生：請將蛋糕從盒中取出，蠟燭插在蛋糕上，點火後再端出來，麻煩您了。

可能是目前還在試賣

人員的訓練比較不足

整個過程實在很逗趣


四人消費總金額：

在使用完200折價卷及牛肉盤為10元特價商品的情形下，1600左右。

結帳時又送了2張200元折價卷，供下次使用。

 ****目前推出優惠方案****

(1) 即日起到11月9日止，每人憑9、10或11月任1個月發票5張，就可享有原價680元鳳凰回巢鍋5折嚐鮮優惠。

(2) 而11月10日到11月19日期間，消費滿1千元贈送VIP九折卡。

(3) 在11月20日到11月30日到臉書打卡按讚，即加贈飲品招待券。

~~ 相關新聞~~欣新聞~~

繼王品集團開發火鍋新品牌石二鍋之後，台灣連鎖咖啡龍頭85度C也跨足火鍋市場，「這一鍋」第一家店昨（5）日在台北市晴光商圈附近的中山北路開賣。這一鍋強調滋補養生概念，採用耗時三年才研發而成「老火湯」獨家秘方，預定五年內展店20家，兩年內進軍大陸市場。

這一鍋採中低價位單點方式，主打火鍋包括鳳凰回巢鍋、御膳麻辣鍋、一品酸菜鍋三種，另可選擇鴛鴦鍋方式的御膳／鳳凰、一品／鳳凰、一品／老火湯、御膳／老火湯、御膳／一品鍋等變化，鳳凰回巢鍋單鍋680元，其餘鍋品的價位略有不同。即日起至月底三階段優惠，即日起至9日持五張9、10、11月發票，鳳凰回巢鍋五折。

這一鍋耗資五千萬元打造舒適用餐空間與特製爐具，並聘請金牌廚師陳詠佶前往大陸探尋火鍋秘方，歷經三年走訪大江南北，偶然間在唐朝女皇武則天故里山西鄉間聽到「豬肚包雞」的故事，決定以豬肚包雞作為這一鍋的招牌產品，並且找到幾乎失傳的「老火湯」獨家秘方。

「豬肚包雞」作法繁複，必須將雞放進豬肚裡燉煮，因此取名「鳳凰回巢鍋」。這一鍋總經理李雅清表示，由於部分原料、秘方來自大陸，為了符合台灣人口味，陳主廚每週重複調製配方，經過一年多的試吃，才調配出獨特的好滋味。

至於火鍋靈魂「老火湯」，採用新鮮大骨，加入數十種養生中藥材，經18小時不停火熬煮，熬到湯頭呈自然乳白色為止，並加入研磨過的胡椒粒、台東鹿野放山雞與爽脆豬肚，湯頭濃郁鮮美並帶有香醇的胡椒味。

御膳麻辣鍋源自四川重慶，選用雲南青花椒、四川大紅袍、燈籠椒等十多種辣椒、花椒，外加多種中藥材，按黃金比例調配同時遵循古法熬煮；一品酸菜鍋使用優質大白菜，浸泡58度高粱酒，再經18度C低溫發酵而成，湯頭鮮、大白菜爽脆，帶著自然酸味，好喝又順喉。

這一鍋不僅火鍋滋味鮮美、價位親民，服務態度與店內裝潢也有一定水準。點選鳳凰回巢鍋的顧客，員工還會將濾出鍋底精華，加入干貝、福菜、雞蛋、蔥花等，取另鍋三足鼎煮成「福氣粥」，不再加價。消費的顧客，還可獲贈好喝的蔓越莓／櫻桃試管冰沙。

85度C董事長吳政學表示，目前85度C在大陸的年營業額約2.6億元，他希望這一鍋也有好成績。總經理李雅清指出，85度C推出火鍋後，將持續研擬新餐飲品牌，朝多品牌目標經營。據了解，這一鍋正規劃平價牛排與義大利麵，不排除上市掛牌。

~~相關新聞~~卡優新聞網~~

國內平價咖啡品牌85度C，首度跨足火鍋餐飲，打造全新品牌「這一鍋」，不僅耗資5千萬設店，更有挑釁鼎王及王品「雙王」的意味，預計5年內將在全台展店20家，明(2013)年底前也將進入大陸在上海開店。

　　根據《2012年台灣連鎖店年鑑》統計指出，在所有類別的連鎖餐廳中，以火鍋家數最多，不難看出國人對鍋類的喜好度，以及台灣火鍋餐廳的密集度，市場競爭之激烈不言可喻。

　　國內鍋物種類百百款，像是湯頭有麻辣、藥膳、酸菜白肉等，風味有日式、泰式、印度式及韓式等，還有不同吃法如涮涮鍋、自助火鍋、火烤兩吃…等，讓鼎王、寧記、老四川、太和殿、石二鍋、千葉及錢都…等各式的品牌興起，而現在85度C也跨領域經營火鍋品牌分食「鍋類」市場。

　　「這一鍋」主打「鳳凰回巢鍋」、「御膳麻辣鍋」、「一品酸菜鍋」、「龍鳳鴛鴦鍋」，在食用餐器上特別打造鼎鍋具，並在手把旁以「古錢幣」做裝飾，傳達出「榮華富貴」及「鳳凰圖騰」的意像。

　　「這一鍋」平均客單價約為500元到600元間，無論是店面裝潢、器具樣式或是主打湯頭，都有與「鼎王」相拼的意圖，即便與王品「石二鍋」的平價訴求不同，仍有搶進同一市場的對軋感。

　　「這一鍋」總經理李雅清表示，試營運一週以來天天客滿，以每日來客數達400到600人計算，預計年底前營業額即能破千萬大關。今(2012)年底將在桃園或新北市再開第2家店，而明年台中及竹北也有展店計畫，明年底前並會在上海開設大陸第一家店。

　　李雅清也指出，由於火鍋店不須要大廚，能夠順利將流程標準化，也能快速進行複製，具有快速展店的優勢。因此，火鍋業可謂是西進大陸市場，最具有發展及優勢的餐飲次產業。

　　即日起到11月9日止，每人憑9、10或11月任1個月發票5張，就可享有原價680元鳳凰回巢鍋5折嚐鮮優惠；而11月10日到11月19日期間，消費滿1千元贈送VIP九折卡；在11月20日到11月30日到臉書打卡按讚，即加贈飲品招待券。