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吃餅乾竟比吃豬油還危害心血管？！
沒錯！餅乾內含的反式脂肪對心臟的危害，比動物性脂肪更大，惟台灣健康醫院學會調查發現，反式脂肪食品標示已上路半年，還有八成民眾不知道！且高達六成民眾根本沒聽過「反式脂肪」是啥米？！
台北市立聯合醫院仁愛院區營養師張惠萍表示，脂肪分為兩類，一類是「壞脂肪」－指的是飽和脂肪，大多來自動物，俗稱為動物性脂肪或動物油；另一類則是來自植物的「好脂肪」－不飽和脂肪。但現在有第三類脂肪，它不屬於傳統脂肪中的任一類，而且比傳統的「壞脂肪」還壞，那就是反式脂肪。
「壞脂肪」會升高心臟病與中風的風險，因此民眾逐漸改用植物油。但是植物油不耐高溫，且常溫下呈液態，不方便使用，因此將植物油氫化加工為「反式脂肪」，使其呈半固態、耐高溫，可以用來反覆油炸、製作酥脆的餅乾、麵包、製作蛋糕、巧克力、或作為乳瑪琳之類的塗抹用油等。
但因每天只要攝取少量（ 4-5公克）的反式脂肪，就足以使血液中的膽固醇升高，並使罹患心血管疾病的風險增加 1/4。
根據世界衛生組織建議，每天反式脂肪攝取量不應超過總熱量的 1%（以一天熱量 2000大卡估計，每日反式脂肪攝取量的上限是 2.2公克）。
根據台灣健康醫院學會的換算，如果是外面裹上巧克力的粒粒棒，大概是兩小包、約 7-8根左右。如果是「新貴派」這種熱門零嘴，也只是 2-3塊而已。
歐美許多國家已對反式脂肪大力採取反制行動；我國也規定自今年起所有包裝食品都必須標示反式脂肪含量，但台灣健康醫院學會調查特別針對市售包裝食品的反式脂肪含量進行調查，並與全民健康基金會合作，調查社區民眾對反式脂肪與標示政策的認知。
台灣健康醫院學會理事長邱淑媞表示，調查結果卻發現，過去曾被點名反式脂肪含量過高的奶精球及相關製品都已改善，但是過去較不重視的包裝酥餅糕點類，則仍有許多含有超高含量的反式脂肪，大多是酥炸類 (酥派、蛋捲 )或有夾心或包被半固態油脂的捲心餅、夾心餅；其中不僅有許多是由國內知名食品廠商所製造，而且往往一個廠商所製造的不同食品，都出現反式脂肪含量過高的情況。
而調查北市大安區、文山區、萬華區，嘉義大林、雲林北港等 5個社區共 1532位民眾，結果卻發現， 89.6%民眾表示在選購食物時，重視食物對「健康」的影響； 58.3%民眾吃東西時通常會將豬皮、肥肉這些動物油拿掉不吃；購買食物時大多會看或常常看標示的有 67.1%。
但是，有高達 63.7%民眾沒聽過「反式脂肪」、 78.6%民眾不知道政府有要求包裝食品必須標示反式脂肪、 82.1%民眾購買包裝食品時，沒看過反式脂肪含量標示。可見民眾對反式脂肪的認知嚴重不足。
邱淑媞表示，要改善反式脂肪的危害，其實只要廠商停用含有反式脂肪的原料油，改用不含反式脂肪的油做原料，就可以了！因此建議政府加強宣導，並積極輔導食品業者停用含有反式脂肪的原料油。更呼籲消費者，購買包裝食品時，務必看清楚反式脂肪標示；購買油炸食物或麵包蛋糕時，要問業者使用什麼油，才是有效的自保之。
可能含有反式脂肪的食品
速食類：炸薯條、炸雞、炸鹽酥雞
點心類：甜甜圈、麵包、酥皮點心、糕餅類
零食類：洋芋片、零食餅乾、油炸速食麵、微波加熱爆米花
其他：奶精╱奶油球、植物性奶油、乳瑪琳、烤酥油
註：選擇食品可多留意營養成分標示，凡其中含有氫化植物油(hydrogenated oil)、氫化棕櫚油(hydrogenated palm oil)、植物乳化油(vegetable shortenings)者，表示有反式脂肪。
來源：網路
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