<自製鮮奶吐司- HB-635K 全自動製麵包機>
鮮奶吐司
由於買的德國有機高筋麵粉只有500克
所以將食譜的水份調整為300克
其它份量照常
結果麵包沒發起來
大帥一直說沒熟啦~~ 再烤一次
這跟沒熟又沒關係
後來他還不是一直吃(被我逼的)
配料：
低脂鮮奶 300克
橄欖油 4大匙
高筋麵粉 500克 ( DROKO德國有機麵粉 )
砂糖 4大匙
鹽 1/2小匙
酵母粉1小匙
沒加奶粉
作法：
依序放入自動麵包機後
選擇「基礎麵包」程式
色澤選light
總時間4小時
成品：
還是沒有發成功，吃起來有點溼溼的。
據說發成功的話，會像這樣頂到上蓋，吐司取出後會有顆 香菇頭
期盼我的第三次烘烤能成功。
烤好之後頂部的模樣
雖有完美的金黃色澤
但沒發成功
吃起來除了稍微溼黏 還有一點點酒味
真得是月球表面呢 切開後的密實感
可看得出下方有點黏黏的
先切下來這一塊醜醜的上蓋部位
被我吃先光了~~
後記：
上周收到雪球的回覆
她是一位很貼心的網友
也住在彰化
寄來幾個實用的麵包機網站
且教了一些實用的小技巧
<一>
這些麵包機食譜的份量都是半條份量.妳可以試看看.但我會改變時間.因為精工的麵包機太厲害了.所以攪扮的時間我會改為20~25分.(份量為半條量時攪拌時間不用那麼久.妳可以看麵糰是否光滑.有甩缸現象了.偷捏一塊起來.輕輕撐扯開來.看有沒有薄膜狀.就表示麵糰揉好了.)對了.我大都用第二種製程.攪拌發酵烘焙只有一次.發酵50分.烘焙50分.
先試試單純的白吐司.成功後再加其它配料.有問題大家一起研究.千萬別客氣.自己做麵包真的很好玩.加油喔!
<二>
其實還沒學烘焙時.我都很隨性的做麵包.所以常有失敗的成品.後來學完後加上常做.就比較看得懂麵糰了.因為麵粉吸水量會被氣候影響.所以在過篩時.就看得出了.所以水量就要注意.
下次攪拌時邊看一下麵糰情形.一開始就一整團打不散時就加點水.(一次加5cc就好.攪拌一下不夠再加)停止後按壓麵糰看看.壓起來很硬.那烤起來一定很扎實.最好的麵糰軟度是像.....耳垂的感覺.下次試試.
接下來我再試看看做出來的吐司能否像他的一樣好吃
這裡有詳細介紹
春橋田日本原裝MK SEIKO HB-635K數位多功能全自動製麵包機
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